冷泡茶的方式及好處

冷泡法

所謂冷泡法，就是以冷開水浸泡茶葉，這是一種很健康且方便的泡茶方式。由於冷泡茶是以冷開水浸泡茶葉而得，茶鹼及咖啡因不易釋出，可減緩茶葉對胃的刺激，因此敏感體質或胃弱者都適合飲用。另外冷水泡茶可減少茶單寧釋出，飲用時減少苦澀味，增加茶的口感。

　　首先用冷水或熱水把茶葉洗淨一次，每 600 ~ 1,000 毫升冷水加入 6 至 8 公克的茶葉，茶葉量可依個人喜好增減，最後再放入冰箱 3 ~ 4 小時後，就可飲用既好喝又保健的冷泡茶。或是在飲用的前一天晚上把茶葉放入冷開水中，置入冰箱冷藏，隔天出門時就可攜出飲用，相當方便。冷泡所使用的容器，一般可用礦泉水瓶、玻璃瓶或瓷器瓶，但須注意不要用生水沖泡。冷泡茶從冰箱取出後，儘量放在陰涼處，並儘速飲用。當發現異味或茶湯有黏稠現象時，表示茶已變質，不要再飲用。

　　冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味的酮類分子會在茶湯到達口腔後才逐漸揮發，濃郁的茶香味會充滿整個口腔及喉嚨，因此以冷水泡茶的味道會更感覺到香醇甘美，不會有茶澀味。若是在炎熱的夏天裡喝一口清涼甘醇的冷泡茶，簡直是透心涼，可說是人生中的一大享受啊！但若要熬夜加班或念書，還是得選擇傳統的沖泡方式較為適當。

喝冷泡茶的好處

一、茶葉冷泡後可減少茶丹寧酸釋出，飲用時可減少苦澀味，增加茶的口感。

二、冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類會在茶湯到達口腔後才逐漸揮發起來更香味更濃盈滿整個口腔，喉韻也更濃。

三、冷泡可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對胃的刺激，因此敏感體質或胃弱者均適合飲用。

喝冷泡茶的好處：

由於茶葉內豐富的 蛋白質 兒茶素類及 其氧化縮合物等養分未遭破壞，且完全稀釋出來，炎炎暑期，喝冰涼的冷泡茶比其他飲料更有解渴的功效，且製作方便，一舉數得。

參考資料

國科會http://www.nsc.gov.tw/_NewFiles/popular_science_print.asp?add_year=2007&popsc_aid=143

優勢網http://share.youthwant.com.tw/sh.php?do=D&id=61008483